【做魚(yú)怎么去腥味 做魚(yú)如何去腥】1、想要去掉魚(yú)腥味，就必須先去掉魚(yú)鱗和黏液，絕大多數(shù)的魚(yú)鱗腥味都很重，所以一定要刮干凈，并且洗掉表面殘余的黏液 。
2、其次再去掉魚(yú)腥線，魚(yú)側(cè)身前端切開(kāi)，從中間就可以看到一根白線，一邊輕輕拍打魚(yú)身，一邊抽出來(lái) 。
3、再就是放料酒、醋、生姜可以有效去魚(yú)腥味 。料酒有促使魚(yú)的蛋白質(zhì)凝固的作用，魚(yú)就不會(huì)形成魚(yú)腥味，加醋則可以將魚(yú)腥味變成無(wú)臭的鹽類，至于放生姜，是因?yàn)閮烧呔哂泻芎玫那宄任赌芰Γ@也就是我們?nèi)粘Ｗ畛Ｓ玫撵畛~(yú)腥味的方法 。
4、去除魚(yú)的牙齒、魚(yú)鰓和魚(yú)血 。這些部位也是有很多的魚(yú)腥味的，所以請(qǐng)洗魚(yú)的時(shí)候，要特別注意反復(fù)請(qǐng)洗，魚(yú)血是腥味集中的地方，要注意用清水清洗干凈 。
5、可以用茶水泡洗魚(yú)去除魚(yú)腥味 。茶葉當(dāng)中的成分，具有吸收的作用，可以幫助祛除魚(yú)腥味，做魚(yú)時(shí)，可以將魚(yú)放進(jìn)溫茶水中泡洗5到10分鐘，這樣可以將大部分魚(yú)腥味祛除 。
6、宰殺魚(yú)之后，要及時(shí)用清水沖洗，不要讓淤血在切口處凝結(jié) 。魚(yú)血也是很腥的，還有很多魚(yú)腹內(nèi)的黑膜一定要去掉，因?yàn)檫@層黑膜不但有濃重的腥味，還有一定苦味 。
7、用一些食鹽和一些水?dāng)嚢柙谝黄穑瑢⒒铘~(yú)泡在鹽水中，鹽水可通過(guò)魚(yú)鰓浸入血液，1小時(shí)之后，腥味就可以去除，如果是死魚(yú)，也可放在鹽水中浸泡2小時(shí)，也是能去掉腥味的 。

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