1、材料：雞1000克、粗鹽1250克、鹽焗雞粉30克、白酒2勺、姜片5片、蔥2棵、八角適量、鹽焗雞紙2張 。
2、雞洗凈 。
3、瀝干水分或者用廚房紙巾吸干水分 。
4、倒入適量的鹽焗雞粉，抹勻雞的全身 。
5、里面、外面再都抹上點(diǎn)白酒 。
6、把雞裝入保鮮袋里放入冰箱冷藏腌制半天 。
7、把腌制好的雞取出吹干表皮，把蔥姜塞入雞的肚囊里 。
8、包上專門的鹽焗雞紙 ,先包上白色的紗紙 。
9、外面再包上黃色的竹筍紙 。
10、鍋中加入大料，花椒、八角、桂皮 。
11、放入粗鹽翻炒 。
12、炒至粗鹽有點(diǎn)黃色 。
13、取1/3粗鹽放入煲底 。
14、放入包好的雞 。
15、再倒入剩下的粗鹽，把雞埋起來 。
16、加上蓋子用文火焗40分鐘 。
【鹽焗雞的做法過程 鹽焗雞怎么做】17、時(shí)間到，燜一會再取出雞即可 。

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