1：通常 ， 從11月下旬到1月初 ， 比較適合腌制臘肉 ， 因為在這段時間里天氣相對寒冷 ， 腌制的肉也沒有臭味 。
2：肉的選擇也更為重要 ， 建議購買看起來像油要流出來一樣有光澤的肥肉 ， 然后觸摸一下肥肉要是油膩的 。如果感覺到手上有水的是煮水肉 。再看豬皮 ， 好的豬皮是白色的 ， 而不是紅色或紫色的 。通常 ， 最好用五花肉和豬腿做腌肉 。
3：將肉切成小塊 ， 然后根據自己的口味添加調味料 。將調味料混合 ， 然后將香料均勻地撒在肉上 ， 放入盆中腌制一到兩天 ， 然后在陰涼通風的地方放置約十天就可以吃了 。

【腌臘肉的技巧】

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