聞氣味 。如果聞起來特別辛辣，則不要購買這種香菇，因為它上面撒了一些保鮮 。
看表面 。優質香菇的表面為黃褐色，用手按壓時具有彈性 。如果顏色暗，濕潤，滑爽，則說明香菇不是新鮮的，所以最好不要購買！
看菌蓋 。好的香菇菌蓋完好無損，而且很肥厚 。這表明香菇在采摘和運輸過程中沒有擠壓和變質，這種即使購買后放置一到兩天它們也不會受到破壞 。禁止選擇有斑塊或損壞的那些 。
看傘柄 。最好選擇小柄香菇，因為到家后它們會被切掉 。如果傘柄太大，則稱重時會占很大的重量，不劃算 。如果選擇小傘柄的香菇，每斤的香菇將比大的香菇多出3-5個，長期算下來還是非常劃算的 。

【怎么挑選新鮮香菇】

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