打發雞蛋要約需要15分鐘 。
全蛋打發通常用來制作全蛋海綿蛋糕、巧克力蛋糕等 ， 全蛋打發比分蛋打發要難 ， 原因是全蛋當中含有蛋黃 ， 蛋黃中有1/3是脂質 ， 脂質會破壞雞蛋的氣泡 。
所以全蛋打發耗時更長 ， 穩定性也會稍差；然而全蛋打發也有不可代替的優點：首先它不需要分蛋 ， 其次是烘烤時間也短 ， 組織細致緊密、蛋香更濃郁 。

【打發雞蛋要多久】

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