1、把蒜頭，姜末加入豆瓣醬攪勻；把豆瓣醬塞進(jìn)鵝肚子里，然后拿老抽把整只鵝抹勻，腌十五分鐘 。
2、然后熱鍋下油把鵝放下去稍微煎一下，看上去金黃金黃就可以放水下去燜 。然后放入生抽，鹽，糖，料酒 。
3、大約四十分鐘至一個(gè)小時(shí)就可以了，視鵝的大小而定 。想知道有沒熟就拿筷子在鵝腿上扎一下，如果有血水就是沒熟 。
4、等冷一點(diǎn)就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以了 。

【廣東順德碌鵝的做法】

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