將徹底弄凈的豬肉皮切成筷子粗細的寸段，放到鐵鍋里煮 。放少許精鹽，同時放入花椒、大料、桂皮、鮮姜等調料 。先煮一個開，然后文火，再煮幾個小時，煮到水已經粘了為止 。倒入盆子等敞口容器內，放到攝氏5度左右的地方凝固 。
【豬皮凍不凝固怎么辦】很多時候豬皮凍只是沉在下面不是到處都是的，這是由于沒有放在冰箱中凝固的原因時間一長豬皮就沉下去了，大家在半凝不凝的時候要攪拌一下，幫助肉皮升高 。
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