雪里紅最好腌制半個月以上再食用 ， 因為腌制的食物在5-15天的時候亞硝酸鹽的濃度是最高的 ， 因此建議過來這個時間段再食用以減少對身體的損害 。
如果雪里紅腌制的時間又不夠長 ， 也就是說沒有將菜腌透 ， 此時人若食用 ， 可引起中毒的發生 ， 細菌在這種情況下大量繁殖 ， 將蔬菜中的硝酸鹽還原為有毒的亞硝酸鹽 ， 人吃了這樣的腌制咸菜 ， 亞硝酸鹽隨之入胃 ， 而進入血液循環 ， 從而將血液中正常的血紅蛋白氧化為非正常的高血紅蛋白 ， 這樣就減弱了正常血紅蛋白運輸氧的能力 ， 導致機體出現缺氧 ， 長時間的缺氧 ， 可引起機體出現一系列的病理臨床癥狀 。
【雪里紅腌菜得多久可以吃】
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