【骨頭湯熬多久最有營養(yǎng)】建議熬一個小時 。
此時 ， 骨頭中的蛋白質(zhì)（包含多種氨基酸）已經(jīng)溶解到湯中 ， 煮出來的骨頭湯味道鮮美 。
如果長時間煮沸 ， 骨頭湯中會溶解更多的脂肪 ， 喝得過多會引起高脂血癥和動脈硬化 。
在將湯煮沸之前 ， 先將洗凈的骨頭剁開 ， 然后放入冷水中 ， 一次加入足夠的冷水 ， 水煮沸后再加入醋 ， 因為醋可以溶解骨頭中的磷和鈣 。
同時; ， 不要過早地放鹽 ， 因為鹽會使肉中所含的水分迅速耗盡 ， 會加速蛋白質(zhì)的凝結 ， 并影響湯的美味 。

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