糯米要泡24小時以下，泡久了會酸 。糯米需要用冷水泡發，糯米泡至少5小時，泡發后的糯米更容易煮熟，也可以多泡1-2個小時 。
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米 。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品 。糯米性甘平，能溫暖脾胃，補益中氣.對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語有糯米為溫養胃氣妙品 。
【糯米要泡多久才能打成粉】
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