是因?yàn)榛铙π废洛伹皼]扎好，蒸的時(shí)候在鍋里亂動(dòng)，熟的時(shí)候肉就稀了，或者是買的螃蟹不新鮮死了時(shí)間過(guò)長(zhǎng)肉質(zhì)變得不緊實(shí)，煮螃蟹的時(shí)候時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，失去原有味道 。
螃蟹挑選方法：
先觀外表，現(xiàn)色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的條件 。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿 。最后用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動(dòng)靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮 。

【螃蟹肉為什么是稀的】

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