【劣質(zhì)粉條的危害】

粉條是一種很隨和的食材，它能與許多食物搭，能吸收各種鮮美湯料的味道，再加其本身的嫩滑，所以非常的爽口宜人 。可一旦買的人多了，奸商的花招也多了 。例如：為了增加粉條的耐煮性和筋道，會添加硼砂（易引起腎病）、明礬（易殺死腦細(xì)胞，致愚）、膠、甚至工業(yè)塑料（如PE、PVC）等 。防不勝防，一不小心就中招 。那么，有哪些簡單實(shí)用的方法，能讓我們快速鑒別出粉條的好壞呢？鑒別劣質(zhì)粉條一般有以下幾種方法一、從顏色觀察:純紅薯粉條顏色較深,粗細(xì)均勻,但偶爾有白色的小疙瘩;假的粉條顏色較淺,通體透明，一般沒有小疙瘩 。小疙瘩一般是雜質(zhì)草渣造成的，紅薯粉面在外晾曬時刮風(fēng)造成的雜質(zhì)進(jìn)入粉面 。二、用手折一下，純紅薯淀粉制成的粉條,曬干以后很脆,用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮;假紅薯粉條在太陽下暴曬一星期也不會一折就斷,因?yàn)槔锩娣帕艘环N食用膠特有韌性 。三、聞其氣味:將粉條用熱水浸泡一會再嗅其氣味,純紅薯粉條的氣味和滋味均正常,無任何異味,水不變色;假紅薯粉條或者質(zhì)量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它不正常滋味,浸泡過的水也會變顏色 。四、用火燒一下:純紅薯粉條燒后起泡成白色煙灰,而混合粉條火燒后則不起泡而成黑顏色 。五、用水煮一下:純紅薯粉條煮后晶瑩剔透,有勁道,不易煮爛,不會糊湯，口感爽滑,質(zhì)量差的則沒有這樣的特性 。除上述鑒別辦法外，還有其它辦法，有條件的可以用化學(xué)方法儀器鑒別更準(zhǔn)確 。

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