1、用料：雞蛋一只，低筋粉200g，黃油130g，糖粉65g，砂糖35g，香草或者抹茶粉2g 。
2、配料：低筋面粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺(1.25ML，沒有可不放) 。
3、黃油切成小塊，室溫使其軟 。
4、用打蛋器攪打至順滑 。
5、加入細砂糖和糖粉，繼續攪打至黃油順滑，體積稍有膨大 。
6、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次 。
7、攪打完成后，黃油應該呈現體積蓬松，顏色發白的奶油霜狀 。
8、加入低筋面粉拌勻 。
9、加入香草粉/抹茶粉伴勻 。
10、面糊放入裱花袋里裱花，或者壓膜（壓膜前面團冷凍15分鐘左右） 。
11、烤箱190度上下火15分鐘左右，烤好后在烤箱內放置10分鐘后取出 。

【香草抹茶曲奇的做法】

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