年糕發(fā)紅的話是不可以吃的 ， 首先可以考慮是由于制作年糕的原材料引起 ， 一般年糕主要是用黏性較大的糯米制成的 ， 如果做年糕的時(shí)候使用了加過色素或經(jīng)過拋光處理的糯米、霉變的糯米或者浸泡過度糯米等 ， 就有可能會(huì)導(dǎo)致年糕發(fā)生變色 。
年糕發(fā)紅的原因還有可能是霉菌感染引起的 ， 年糕是用糯米制成 ， 其中蛋白質(zhì)含量比較少 ， 但是含有大量糖類、水分等 ， 所以容易滋生細(xì)菌而霉變 ， 一般輕度感染的年糕就會(huì)有些泛紅 ， 重度感染的不僅可以看到明顯的霉菌 ， 而且還會(huì)有酒味 。

【年糕發(fā)紅還能吃嗎？】

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