【料酒開封后能保存多久】料酒開封后能保存12個(gè)月 。因?yàn)榱暇频木凭葦?shù)較低，又屬釀造酒，很容易引起細(xì)菌的侵染，造成酸敗 。尤其是在夏季，開啟后常被放在灶臺旁邊，溫度較高，再加上與空氣長時(shí)間接觸，料酒會變得渾濁不清，產(chǎn)生酸味，不能再起到增香的調(diào)味作用 。
“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸 。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香 。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等 。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞 。
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