乳扇是主產于云南省大理州洱的一種乳制品，原產地有洱源縣、喜洲鎮和彌渡縣等地區 。
乳扇為奶白色、黃棕色的片狀，大概如菱角狀竹扇之形，兩邊有抓腳，乳扇由新鮮牛奶與木瓜酸水在加溫的功效下快速凝結，快速多方面拌和，使乳花（樣子相近豆腐花）變成膠狀物稠狀 。
乳扇便是新新鮮牛奶的在酸和熱的自然環境反映的立即物質，因此 非常好的承繼了牛奶的營養使用價值——鈣含量很高，歷經脫干了，因此 人體脂肪含量也很高 。里邊B族維生素，鎂、等含量都很豐富多彩 。

1、直接生吃乳扇
直接生吃乳扇有一股濃厚的牛乳味和淺淺的怪味，味兒有點兒類似酸牛奶，但由比酸牛奶多了獨特的香氣，也很有嚼勁 ?？墒?，一般全是地地道道的云南大理優秀人才掌控得了生乳扇，一般人嚼幾口便會吃不消那類獨特的味兒 。


2、炸乳扇
炸乳扇是很普遍的一種食用方法，便是把乳扇切割成塊，撕掉，起鍋燒油，在超低溫下漸漸地油炸 。由于乳扇較薄、水分含量低，因此 切勿用走紅炸，不然就糊了 。電磁灶的話一般用600輸出功率就可以了 。
3、烤乳扇
立即把乳扇放到火炭上邊文火慢烤，來過大理古城的朋友應當看到過 ?？救樯纫粢獠槐刂苯咏佑|火炭，由于會沾到灰；也不能用有煙的火燒，要不然烤出去便是煙味兒了 。


4、乳扇沙琪瑪
把乳扇再加上糖、純蜂蜜和白芝麻等調味品，制成沙琪瑪也十分美味，既保存了乳扇的香氣，也遮蓋了其怪味和奶腥味兒，很好吃！乳扇沙琪瑪提議立即買現有的，自己做的話工藝流程繁雜，并且調料不對的話味兒也不好吃
【大理烤乳扇的做法以及配方，都有哪些？】

猜你喜歡

• 唐頓莊園第一季那個土耳其人帕姆克的扮演者是誰??？有哪位大神知道的??？
• 電視劇情怨兩代人的片尾曲歌名是什么
• 冷凍過的花甲怎么處理
• 冷凍的紅膏蟹能吃嗎？
• 大慶新聞傳媒集團 新聞印務中心 具體在大慶的哪里？坐幾路車到??？
• 如何挑選適合自己的瑪麗珍鞋
• 英短貓的眼睛有藍色的嗎？
• 求賽羅奧特曼外傳扮演海洛蒂婭 宮下朋美的圖片
• 云南名小吃的介紹
• 重生軍婚文