過期的大米不能吃，因為大米過期會產生一種毒素，過期大米又叫陳化米，會產生大量黃菌霉素，若食用后，輕則會導致惡心嘔吐等不適，重則會導致中毒或引發(fā)癌癥 。
大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的營養(yǎng)物質和90%以上的人體所需的營養(yǎng)元素，同時是中國大部分地區(qū)人民的主要食品 。

【過期的大米能吃嗎？】

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