將牛肉用水沖洗后下入盆中，加入清水與之平齊，調入食堿，浸泡1小時，瀝盡水 。鍋中入水燒開，下入泡后的牛肉燙至水將開，下入漏勺，瀝凈水，刮凈黑膜黏液，沖洗干凈 。
牛肉(拼音:niúròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一 。來源可以是奶牛、公牛、小母牛 。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸 。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭 。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣 。牛骨可用做飼料 。

【剛殺的牛肉怎么處理】

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