荸薺削皮后發黃能吃，前提是在24小時之內 。
荸薺含大量淀粉和鐵等物質，削皮后被空氣氧化而變成黃色，稱為酶褐變 。
荸薺削皮變黃后不超過1天的話，基本物質不變，還可以吃的 。
【荸薺削皮后發黃能吃嗎？】如果放置時間超過兩天，即使是放在冰箱里，也建議不要食用 。
去除荸薺表面發黃的部分再食用 。
若是正常荸薺放久之后出現殼內發黃的情況，最好不要食用，這是荸薺變質腐敗的表現，食用對身體不利 。

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