1、雞洗凈 ， 內臟去干凈 。姜拍成蓉 ， 小蔥切碎 。
2、在鍋中倒入冷水 ， 水量能沒過雞為準 。
3、加入姜 ， 蔥 ， 鹽15克 ， 胡椒粉4克 ， 大火燒開 。
4、把雞放入水中 ， 小火煮10分鐘 ， 關火 ， 在開水中泡20分鐘斷生 。
5、準備一盆冰水 ， 把雞撈出泡在冰水里10分鐘 。鍋中放油15克 ， 大火燒至冒煙 ， 關火 。
6、倒入之前留出的姜蓉 ， 蔥碎 。加鹽5克 ， 雞粉10克 ， 胡椒粉1克 ， 攪拌均勻 。
7、把涼了的雞斬塊裝盤 ， 澆上剛才制作好的油汁料 。
【怎么樣切白切雞教程】

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