1、準備豬耳朵600g ， 料酒4大匙 ， 白醋4大匙 。水15杯 。
2、調味料A：醬油4大匙 ， 料酒2大匙 ， 八角2個 ， 花椒半大匙 ， 蔥3支 ， 姜4片 。
3、調味料B：醬油2大匙 ， 糖半大匙 ， 蒜末1大匙 ， 鹽半小匙 ， 香菜葉半杯 ， 紅油半杯 ， 麻油1大匙 ， 花椒油1大匙 。喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒 。
4、先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵 ， 然后用清水沖洗干凈 ， 接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味 。
5、鍋里放入水15杯 ， 燒開后 ， 放入所有調味料A ， 然后把洗凈的豬耳朵放入 ， 中火煮約1個小時 ， 用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止 。
【在家涼拌豬耳朵怎么做 在家做涼拌豬耳朵方法】6、撈出豬耳朵 ， 瀝干放涼 ， 略微傾斜下刀、切成薄片狀 ， 放入大盆中 ， 加入調味料B拌勻 ， 靜置半小時 ， 入味即可盛盤 。

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