1、每年5-6月份是花甲最肥鮮的時期 。
2、材料：新鮮花甲500g，香蔥2根，小紅椒2個，蒜粒2顆，姜1小段，鹽2茶匙（用于浸泡花甲），鹽1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蠔油20ml，油50ml 。
3、花甲放在盆里，加入2茶匙鹽，倒入足夠的清水沒過花甲，浸泡3-4個小時，讓它們把沙吐干凈 。
4、姜蒜去皮洗凈，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香蔥小紅椒洗凈切碎 。
5、反復搓洗泡過的花甲，弄干凈外殼，撈起瀝干水分備用 。
6、鍋里約800ml清水，加入姜片，煮沸 。
7、把花甲倒進沸水中煮至開口，撈起 。
8、燒熱炒鍋，放入花生油燒至8成熱，放入姜蒜和小辣椒炒香 。
9、倒入花甲快速翻炒 。
10、加鹽、白酒、生抽和蠔油，快速炒勻 。
【花甲什么時候的最好吃 什么時候的花甲是最好吃的呢】11、最后撒上蔥花，翻炒均勻即可上碟 。

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