1、熬湯用冷水還是開水 ， 主要的區別在于是以喝湯為主還是以吃食材為主 ， 若是喝湯的話 ， 用冷水可以將肉中的營養物質和鮮味溶解在水中 ， 湯的滋味變的更好；
【熬湯冷水和開水的區別 熬湯冷水和開水有什么不同】2、而吃食材 ， 以肉為例 ， 能夠加速其表面蛋白質凝固 ， 讓呈鮮物質不容易滲入到湯中 ， 肉的滋味會更好 。

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