1、要熟透才能吃：杏鮑菇是一種活性的菌種 ， 如果不經(jīng)過(guò)烹調(diào)就馬上食用 ， 容易引起中毒 。所以杏鮑菇一定要熟透后再吃 ， 煮熟后的杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)又美味 。
2、禁忌人群：一般人群均可食用 ， 特別適合心血管疾病患者、癌癥患者、體弱人群、便秘者、食欲不振、消化不良者食用 。但濕疹患者忌食!
【食用杏鮑菇的5大禁忌 食用杏鮑菇的5大注意事項(xiàng)】3、食物相克：杏鮑菇不能和驢肉、田螺、雞蛋、鵪鶉肉一起吃 ， 避免發(fā)生中毒的現(xiàn)象 。而且 ， 如果你正處于過(guò)敏階段的話 ， 也不要吃杏鮑菇 ， 杏鮑菇為動(dòng)風(fēng)食物 ， 過(guò)敏者勿食呢!杏鮑菇和鵪鶉蛋一起吃易使人面生黑痣 。杏鮑菇和鵪鶉肉一起吃易使人生痔瘡 。
4、浸泡杏鮑菇的注意事項(xiàng)：如果是干的杏鮑菇 ， 在烹調(diào)前 ， 最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會(huì)兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸 ， 吃的時(shí)候更加味美可口 。如果用冷水浸泡 ， 鮮味出不來(lái) ， 吃起來(lái)就乏味了 。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中 ， 這樣泡開(kāi)的杏鮑菇不僅保留了原有的香味 ， 而且因?yàn)榻M(jìn)了糖液, 燒好后味道會(huì)更加鮮美 。
5、杏鮑菇的保鮮時(shí)間：杏鮑菇保鮮的時(shí)間不能太長(zhǎng) ， 一般保持的時(shí)間是4—5天 ， 在15℃條件下才能夠保鮮一周左右;如果是在0℃條件下 ， 大概能夠保存兩周的時(shí)間 。一般來(lái)說(shuō) ， 在溫度越低的環(huán)境下 ， 保存的時(shí)間會(huì)越長(zhǎng) 。在給杏鮑菇進(jìn)行保鮮之前 ， 要仔細(xì)留意觀察菇體是否完好 ， 有傷口的話容易導(dǎo)致腐爛霉變 。
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