【大米輕微發(fā)黃還能吃嗎？】

大米輕微發(fā)黃不能不吃 。
大米自身水分含量高，在儲(chǔ)存過程中易被桔青霉、黃綠青霉等霉菌污染，霉菌大量繁殖并產(chǎn)生毒性代謝產(chǎn)物，引起大米變黃，發(fā)黃的大米含有霉菌，不能再食用 。
這種大米又被稱為黃變米，黃變米帶有多種毒素，能引起腎臟和神經(jīng)損害，具有強(qiáng)烈的致癌作用，所以發(fā)黃的大米不能吃 。

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