【怎么把白糖熬成糖漿 白糖怎么煮轉化糖漿】1、鍋里放水 ， 放入白糖 ， 攪拌均勻 ， 中火燒開 。煮的過程中不能再攪拌 。（注意不要用鐵鍋 ， 可以用不銹鋼鍋 ， 搪瓷鍋等耐酸的鍋）
2、檸檬兩個 ， 切開 ， 用榨汁機榨汁 ， 過濾 ， 留下檸檬汁 。取汁30ml 。留下的檸檬渣可以泡水喝 。檸檬如果比較干 ， 出汁會比較少 。
3、檸檬汁倒入燒開的白糖水中 ， 繼續煮到燒開 ， 關小火 。
4、在熬煮的過程中 ， 鍋邊沸騰的地方如果出現糖的結晶 ， 可以拿一個毛刷沾水 ， 在鍋壁上刷一圈 。水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋里去 。
5、然后 ， 一直用小火慢慢熬煮即可 。煮40分鐘左右 ， 煮的時間越長 ， 糖漿的顏色越深 。最后熬到差不多琥珀色 ， 就要關火 。
6、因為糖漿冷卻后會比熱的時候要稠 。所以 ， 煮的時候如果濃稠度達到比蜂蜜稀一些的程度就可以了 ， 冷卻后就會變得比較稠了 。冷卻后的糖漿應該是濃稠具有流動性的 ， 如果糖漿冷卻后變硬 ， 表示水分揮發過多 ， 可適當添加一些水并重新煮開 ， 再攪拌均勻即可 。
7、等糖漿冷卻后 ， 找一個密封罐 ， 把糖漿裝起來 ， 放置1天以后使用 。放置的時間越長 ， 使用效果會越好 。轉化糖漿的防腐能力很強 ， 經得起放置 ， 可以一次多做一點 。
8、轉化糖漿有著琥珀般美麗的顏色 ， 可以用透明的密封瓶裝 。

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