【泡椒雞蛋怎么腌制好吃 如何做泡椒雞蛋】1、主料料：雞蛋 。
2、輔料：山海椒、蒜、蔥段、姜片、老壇泡菜水、鹽、花椒、八角適量、泡椒（多放一點） 。
3、味精、雞精、花椒、胡椒粉少許 。
4、精選雞蛋，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出泡冷水冷卻去殼 。
5、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用 。
6、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻 。
7、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與開水充分混合 。
8、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許 。
9、將煮好的雞蛋（想更入味可偷刀即劃暗刀）倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘 。

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