1.盡量選擇一個(gè)稍大的扇貝，并且扇貝內(nèi)的肉相對(duì)豐滿而嫩 。
2.選擇封閉的扇貝，開放的扇貝基本上是死扇貝，絕對(duì)不是新鮮的 。
3.新鮮的扇貝顏色新鮮，略帶海洋氣味 。如果有強(qiáng)烈的腥味，請(qǐng)不要購買 。
4.掂一掂類似大小的扇貝，扇貝越重，肉質(zhì)飽滿和柔軟 。
5.在購買之前，請(qǐng)先詢問價(jià)格是清洗之前還是清洗之后 。沒清洗的扇貝表面很臟，還是很占秤的 。

【挑選新鮮扇貝的技巧】

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