【糯米蛋的做法和配方 怎樣做糯米蛋】1、食材：糯米80克、咸鴨蛋8個(gè)、火腿腸1根、玉米粒30克、豌豆(鮮)20克、胡蘿卜半根4人份、鹽適量、生抽15克、老抽5克、白糖5克、蠔油5克、水適量 。
2、糯米提前浸泡三小時(shí)以上 。
3、火腿腸切丁、胡蘿卜切丁、玉米粒洗凈、青豆焯水 。
4、把泡好的糯米與青豆玉米火腿丁胡蘿卜丁混合，加入生抽、老抽、鹽、糖拌勻腌制半小時(shí)以上 。
5、鴨蛋把尖頭磕破倒出蛋白，只留蛋黃，孔約1元硬幣大小 。
6、把腌好的糯米餡填入鴨蛋中，八九分滿 。
7、用錫紙包住口 。
8、開水上鍋蒸1小時(shí) 。
9、蒸好去掉錫紙趁熱開吃 。

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