1、材料：比目魚1500克 ， 雞蛋100克 ， 面粉100克 。調(diào)料：食油250克 ， 雪利酒50克 ， 白醋、精鹽、胡椒粉各適量 。將比目魚除腸雜洗凈去頭尾 ， 切成150克一塊 ， 撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制約15分鐘 ， 沾上一層面粉 ， 再沾上一層雞蛋液 ， 備用 。把鍋燒熱后倒入食油 ， 待油溫5成時 ， 逐塊放入魚塊炸至金黃香熟 ， 即可食用 。
2、備好食材 ， 冷凍的魚在室溫下自然化凍；魚段在流水下稍作沖洗即可；魚肚上的黑膜撕掉 ， 一袋魚當(dāng)中只有一片魚肚中有黑膜；大蔥切段平鋪在盤中 ， 魚段平鋪在大蔥上；姜片切絲灑在魚上 ， 淋上料酒；蒸鍋中放入適量的清水 ， 大火燒開 ， 魚盤放入蒸鍋中；蓋好蓋子中火蒸5分鐘 ， 5分鐘后立刻開蓋；取出魚盤 ， 去掉蔥姜 ， 盤中的湯汁倒掉 ， 淋上檸檬蒸魚醬油；大蔥的蔥白提前切成細(xì)絲 ， 擺放在魚上；植物油放入大勺中 ， 中火燒至冒煙；快速將熱油澆在蔥絲和魚身上；用紅椒圈略做裝飾就可上桌 。
【冷凍比目魚的做法大全 冷凍比目魚怎么做大全】3、比目魚（2kg）1/4條 ， 蘿卜10cm ， 青紫蘇4塊 ， 海苔3cm塊 ， 嫩葉10g ， 醬油適量 。將比目魚三塊去骨 ， 剝皮 。切成5mm厚的魚片 。將蘿卜切片 。將海苔浸水一晚 ， 煮后浸冷水 ， 撈出切成適當(dāng)大小 。蘿卜片盛盤 ， 將魚片盛在鋪有青紫蘇的盤上 ， 海苔與嫩葉、裙帶菜為配菜 ， 添醬油佐味 。
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