1、將三黃雞沖洗干凈，用水泡6個(gè)小時(shí)，去掉血水 。之后用鹽、味精、雞粉搓在雞身上 。
2、將搓好的雞放在盆內(nèi)，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏12個(gè)小時(shí)，充分入味 。肚子朝下 。
3、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，給腌好的雞燙皮后，自然風(fēng)干1小時(shí) 。
4、將配好的脆皮汁（用浙醋與白醋、水、檸檬片調(diào)配）澆在雞上，從頭往下澆 。之后晾30分鐘 。
5、放入吊燒爐烤制40分鐘，在家中可用烤箱代替 。
6、將烤好的雞切成兩半 。鍋內(nèi)放油，油至三四成熱，將切好的雞放入，炸脆皮，變成金黃色撈出 。
【脆香吊燒雞的做法 脆香吊燒雞的做法介紹】7、將炸好的雞切成小塊，裝盤即可，配上醬料（泰式辣雞醬、蒜蓉辣醬等）即可食用 。

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