1、不同的湯要放不一樣的調(diào)味料，八角茴香、陳皮、花椒、香葉、干桂圓、月桂葉、白芷、豆蔻、胡椒、蔥、老姜、大蒜等都可以增香提鮮 。
【湯里放什么香料味道好 做湯放什么香料味道好】2、選料是熬好鮮湯的關(guān)鍵 。要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動(dòng)物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚(yú)類等 。這類食品含有豐富的蛋白質(zhì)、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它們也是湯的鮮味的主要來(lái)源 。

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