【山西大燴菜的家常做法 如何做大燴菜】1、主料：土豆1個、柿子椒1個、胡蘿卜1根、粉條1小把、五花肉1小塊 。
2、輔料：食鹽3克、醬油20克、醋2克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、植物油1湯勺、黃酒1勺 。
3、準備好所用食材；土豆、胡蘿卜切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上 。
4、五花肉連皮切片備用；鍋坐少許油炒五花肉，放蔥姜蒜，倒入一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中 。
5、再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘后放胡蘿卜再炒一分鐘 。
6、下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然后下蔥姜蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因為還有粉條要燒一下，這個比較吸水），然后放鹽、醋，大火燒開 。
7、下粉條一起中火燒，蓋上蓋子，燒五分鐘左右，最后收一下汁 。

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