【韭菜苔炒肉絲的做法 韭菜苔炒肉絲做法步驟】1、食材：韭菜苔400克豬肉100克、食用油適量、鹽適量、味精適量、生姜5片 。
2、韭菜苔400克，去掉老根子，掐掉花，其實花可掐可不掐 。
3、肥瘦相間的五花肉100克，切成絲 。炒肉絲一定要帶點肥肉，純瘦肉也不好吃 。
4、鐵鍋用中火燒熱，放些食用油，再放些生姜，然后倒入肉絲，開始熬油 。
5、待豬肉出油后，倒些醬油，用中火繼續炒一下，讓其上色 。
6、倒入切好的韭菜苔，將火調至大火，開始爆炒 。
7、待炒至八、九成熟時，放入適量的鹽，繼續爆炒 。說明：韭菜苔所含水分非常少，炒時可放些水，讓鹽充分拌勻 。
8、待韭菜苔變成深綠色后，便熟了，放些味精，盛出即可 。

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