【泡茶葉上面一層泡沫是什么東西】

鞣酸 。這種物質廣泛存在于果蔬植物中，不論是好茶或是普通的茶葉都存在鞣酸 。茶之所以會漂著油是因為茶葉里的單寧氧化所致，單寧物質在氧化時還與鐵離子相結合，形成黑色的鞣酸鐵 。
有人說那是裝茶葉時手上的油漬，其實茶表面浮著油層并不是茶葉受污染，不要擔心對身體有害可以放心喝 。茶葉沖泡后應盡快喝掉，時間長了就會跑味，特別是隔夜茶千萬不能喝 。因為，單寧氧化后與蛋白質、維生素一起形成沉淀復合物，被視為抗營養物質，不利于人體健康 。

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