【生嗆醉蝦的方法 生嗆醉蝦的做法竅門】1、食材：活基圍蝦、小米辣、香菜、鹵蝦油、料酒、醋、白酒、白糖、黃酒、姜蒜蔥 。
2、準備一定要選鮮活的海鮮 。
3、蝦中放入一大勺鹽 ， 再把蝦沖洗一下 。如果您是用小河蝦 ， 那就在鹽水中養一下 ， 可以排盡里面的臟東西 。
4、將洗過的蝦瀝水 ， 一定要瀝凈水份備用 。
5、把蔥切成小粒、蒜切成末 ， 香菜切成段 ， 姜切成片 ， 小米辣切成小段備用 。辣椒請適量放 ， 多放會搶味的 。
6、加入鹵蝦油4-6大勺 ， 料酒1大勺、糖、醋1勺 。嘗一下味道 ， 如果感覺淡 ， 不可以加入點鹽 。一般情況下是不需要的 。
7、最后再調入白酒1勺拌勻腌制一會 。
8、一大勺白酒加一大勺黃酒調勻 。
9、將瀝凈水份的蝦倒進去拌勻嗆制1-2分鐘 ， 記得蓋上蓋子 。
10、再把嗆醉過的蝦倒進調料中 ， 它們還會繼續蹦 ， 所以一定要蓋上蓋子 ， 否則會調料四濺的 。
11、等蝦在里面不動了 ， 生嗆醉蝦再過一個小時就能食用了 。

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