【面包面團(tuán)怎么做 面包面團(tuán)如何做】1、用料：高筋面粉200g、溫水/牛奶110~120g、細(xì)砂糖30~60g、耐高糖酵母（金裝）6~8g、黃油/植物油30~40g、鹽1.2g 。
2、選一只小碗 ， 將面粉和鹽混合在一起 ， 放置一旁待用 。
3、選另一只大碗 ， 倒入溫水 ， 將酵母混合到水里攪拌 ， 靜待30秒 ， 再進(jìn)行攪拌 ， 直至全部溶解后加入橄欖油攪勻 。
4、在有水的大碗中倒入一半量的面粉 ， 用橡皮刮刀攪拌成為黏面團(tuán) 。將剩余干面粉的一半逐漸倒入大碗中 ， 邊倒邊用刮刀將碗底的面團(tuán)翻上來 。倒入剩余面粉 ， 重復(fù)翻疊動作 ， 直到碗的邊緣沒有干面粉為止 。
5、用干凈的廚房用紙或者保鮮膜將盛有濕面團(tuán)的大碗蓋住 ， 讓面團(tuán)休息10-15分鐘 。
6、用干凈的橡皮刮刀重復(fù)對面團(tuán)進(jìn)行剛剛的翻疊動作 ， 之后再蓋住休息10-15分鐘 。
7、選一個能容納兩倍現(xiàn)有面團(tuán)大小的盆兒 ， 將其四壁抹上橄欖油 ， 放置備用 。
8、準(zhǔn)備好案板 ， 撒上少許干面粉 ， 把面團(tuán)放到案板上 。雙手搓上干粉 ， 把面團(tuán)拍扁成長方形 ， 提起兩邊分別翻到中間 ， 疊成3層 。90度旋轉(zhuǎn)面餅 ， 讓折痕朝向自己 ， 再次將面餅折3層 。把面餅扣進(jìn)準(zhǔn)備好的盆兒里 ， 蓋上休息15分鐘之后重復(fù)折疊動作 。
9、再次把盆兒里抹上油（如果需要） ， 把面團(tuán)扣回盆兒里 ， 面團(tuán)翻個兒 ， 保證上面的部分有油 。蓋好等待發(fā)酵45分鐘-1小時 ， 直到面團(tuán)體積變成兩倍大 。
10、立即使用面團(tuán)制作硬面包圈、虎皮面包 。

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