馬蹄糕不凝固的原因一般是粉水沒有調好，要按照1：2.5的馬蹄粉和水的比例，并且要用冷水 。蒸熟后要整盤拿出，至完全冷卻后再切開，因為熱的馬蹄糕還未完全凝結 。可以往不凝固的馬蹄糕放入一些魚膠粉，使得馬蹄糕能夠凝固成型 。
馬蹄糕蒸出來不凝固怎么補救

【馬蹄糕蒸出來不凝固怎么補救】要想蒸出很有彈性的馬蹄糕，需要先在鍋中糖水煮熱之前加入生粉水攪拌，讓馬蹄漿變得粘稠，蒸出的馬蹄糕也會很爽口 。
做馬蹄漿時要注意加入的開水量，一定要調成糊糊狀的時候才能上火蒸，否則蒸出來的馬蹄糕不會凝固 。

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