1、清洗辣椒，然后把它烘干 。用冷自來水沖洗辣椒，仔細洗去污垢和其它碎屑 。挑出被壓壞或爛掉的辣椒，它們無法長時間存放 。用紙巾把辣椒拍干，才繼續下一個步驟 。處理辣椒時，你可以戴上手套保護雙手 。辣椒含有辣椒素，沾在皮膚上會產生灼痛感 。處理辣椒后，特別注意不要用手觸碰眼睛或鼻子 。
2、把辣椒鋪排在鐵架上 。你可以用涼架，或其它底部通風的架子 。盡量不要用底部堅固的烤盤或托盤，因為它們不通風，辣椒比較難均勻地風干 。
【尖椒怎么保存時間長 尖椒如何保存時間長】3、嘗試用線把辣椒穿成串，然后掛起來 。這個方法簡單，而且具裝飾性 。辣椒變干后，你可以繼續掛著它們，或是收起來，供日后使用 。做法如下：把一根粗長線或釣魚線穿進針眼 。用針插入辣椒蒂下方的位置，穿過辣椒，一直重復這個步驟，直到將所有辣椒串好 。把它們掛在屋里通風良好、照到陽光的地方 。等待3周到1個月，辣椒變干后就能使用 。
4、用烤爐快速烘干辣椒 。如果你趕時間，不想等待辣椒自然風干，不妨使用這個方法 。比起完整地保存辣椒，把辣椒切片能讓它們更快、更均勻地變干 。遵循以下簡單步驟：將干凈的辣椒對半直切 。把它們鋪排在烤盤上，辣椒籽朝上 。用50攝氏度(125華氏度)或最低溫烘烤數小時 。也可以用食物脫水機，讓辣椒迅速脫水 。

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