一般都是先清理干凈，后焯水 。
小龍蝦必須徹底清洗后燙一下 。如果不燙一下，小龍蝦的味道會(huì)特別差 。熱燙時(shí)，小龍蝦的腥味可以去除很多 。而且，小龍蝦體內(nèi)的一些臟物僅僅用水洗是無法去除的，所以我們可以在燙后將這些臟物徹底去除 。
因此，以后做小龍蝦時(shí)，一定要記住，小龍蝦洗干凈后，一定要先在鍋里燒開水，待水燒開后再把小龍蝦放進(jìn)鍋里 。我們必須吃燙過的水，因?yàn)槲覀儞?dān)心小龍蝦的肉質(zhì)會(huì)變老 。如果天氣不太冷，我們必須控制熱燙時(shí)間 ?；旧?，小龍蝦下水后，當(dāng)它的尾巴變紅時(shí)，我們可以很快把它撈出來 。如果時(shí)間長(zhǎng)了，小龍蝦的肉質(zhì)就會(huì)變老 。因此，我們必須記住，熱燙是非常重要的小龍蝦，熱燙時(shí)間不應(yīng)太長(zhǎng) 。

【小龍蝦先焯水還是先清理】

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