配料準備：小龍蝦、大蒜、生姜、辣椒、香菜、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油 。
烹飪工藝：
第一步：處理小龍蝦 。那只龍蝦把它的頭割下來，用牙刷把肚子和爪子之間的泥擦干凈 。如果你不敢殺蝦，請叫海鮮店老板幫忙去蝦頭 。
第二步：準備蒜泥 。一定要準備一些大蒜，把蒜泥切成薄片，切成泥狀 。必要時，用蒜泥機將其壓入泥中 。
第三步：將蒜蓉洗凈，將切好的蒜蓉放入干凈的大鍋中，用清水浸泡，洗去粘液，再用勺子瀝干備用 。這是大蒜小龍蝦的關鍵步驟 。加上這個步驟，可以讓小龍蝦蒜香更好 。
第四步：準備配料 。姜、胡椒洗凈，姜切末，胡椒切成辣椒圈 。
第五步：炸小龍蝦 。用大火燒熱鍋，倒入油，然后倒入龍蝦炒熟 。
炸至龍蝦變成鮮紅色，取出 。待命 。
第六步：炒蒜蓉 。把油倒進另一個鍋里加熱 。把三分之二的大蒜倒入鍋中，炒至顏色變金 。
加入一茶匙蠔油，加入胡椒粉和生姜，翻炒均勻 。
【小龍蝦的具體制作方法】第七步：將龍蝦炒兩次 。將蒜茸放入鍋中炒香，加入炒好的小龍蝦，轉中火翻炒均勻 。將蒜和蝦混合均勻，然后加入半杯啤酒和半碗水，讓汁澆到一半龍蝦 。
第七步：調味 。加入1匙鹽、1匙雞精和胡椒粉，炒勻，放入平底鍋中煮10分鐘 。
第八步：收汁 。打開蓋子后加入剩下的大蒜 。用大火均勻地炒至湯慢慢炒干，然后盛起食用 。
最后，撒一點芫荽碎裝飾 。這是一種濃郁的蒜味，蒜味多汁的小龍蝦是成品 。

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