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春節(jié)吃膩了大魚大肉 ， 而現(xiàn)在我最想吃的是母親味道的豆糝 。
參軍前的學(xué)生時(shí)代家里很窮 ， 一年也吃不上幾次炒菜 ， 偶爾吃一次肉簡直就是奢望 。 家里有一個(gè)咸菜缸 ， 冬天腌白蘿卜、胡蘿卜 ， 就像是蘿卜開會(huì) 。 而到夏天 ， 母親總是腌上一大壇艮瓜豆糝 ， 讓我每星期帶上一罐頭瓶到學(xué)校去吃 。 那時(shí) ， 吃饃的標(biāo)配也是最好的搭配就是豆糝 ， 吃著饅頭 ， 就著紅亮咸香的艮瓜豆糝 ， 沒有經(jīng)歷過豆糝就是主要菜肴的年輕人 ， 根本想象不到有多好吃 ， 它完全可以媲美現(xiàn)在的一切美食 。
留住母親做的艮瓜豆糝的味道 ， 留一份對(duì)母親的念想和永久的懷念 ， 是我的心愿 ， 每年都堅(jiān)持腌一小罐 。 愛人理解我的心情 ， 早早做好腌豆糝用的豆子 。 她精心挑選好黃豆 ， 用清水泡上一天 ， 然后煮熟 ， 待黃豆涼后拌上白面 ， 鋪在我到田野里好不容易找來的麻葉上 ， 再用小被子蓋嚴(yán)捂實(shí) ， 進(jìn)行發(fā)酵、長醭 。 控制好溫度和濕度 ， 以適應(yīng)菌的生長 。 幾天后 ， 黃豆就能長出一層淡淡的綠黃色的醭 。 就這樣 ， 腌豆糝用的豆子就做好了 。
該我粉墨登場了 ， 按照母親教的方法和步驟開始腌制豆糝 。 先將艮瓜洗凈、
豆糝好吃 ， 莫過于炒一下 。 炒鍋里倒上花生油 ， 多放一些蔥花 ， 小火慢炒 ， 那醬香的味道直接刺激你的嗅覺 ， 讓你垂涎欲滴、欲罷不能 。 把炒好的豆糝盛入碗中 ， 用熱氣騰騰的饅頭把鍋和鏟子擦干凈 ， 吃上一口慢慢品嘗 ， 就像是小時(shí)候吃著母親擦鍋的饃一樣 ， 舌尖上的豆糝香回味無窮 ， 那情景刻在了腦海里 ， 那味道留在了記憶中 。
每當(dāng)我就著豆糝吃饅頭時(shí) ， 就會(huì)想到過去的艱苦歲月 ， 想起勤勞善良的老母親 。 那個(gè)年代物資貧乏 ， 吃豆糝是別無選擇 。 而如今生活在幸福的新時(shí)代 ， 吃豆糝則是懷念懷舊 ， 吃出老味道 ， 活出新境界 。
艮瓜豆糝 ， 生活中不可或缺的味道 ， 也只有在東方文化中存在 ， 成為永不磨滅的記憶 。
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☆作者簡介：丁福平 ， 河南范縣人 ， 長期在潛艇部隊(duì)服役 ， 濮陽市公路系統(tǒng)退休 。
【黃豆|丁福平：母親味道的豆糝】編輯：易書生
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