鹵水放在冰箱中冷藏，可以保存5-7天，如果是冬天，可以放置20天左右 。
鹵水晾涼后最好存放于瓷罐或者玻璃容器中，不要長時間放于塑料盒子、不銹鋼鍋中，不利于保存 。
鹵水在下次用之前一定要提前燒沸、殺菌，這樣才安全 。
每次用完的鹵水，一定要仔細的將里面的蔥、姜等雜質過濾干凈，再可以冷藏保存，否則很容易變質 。
鹵制羊肉、豆腐等一類易酸的食物時，最好取出一部份鹵水單獨煮，不要放在這個鹵水中，否則鹵水過不了幾天就變質了 。
鹵制肉類、禽蛋時，可以先將其進行焯燙，煮去表面的血污，再放入鹵水中燉煮，這樣食物的口感更好，而且鹵汁的味道也不會受腥味影響 。

【鹵水放冷藏還是冷凍呢】

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