【大文豪蘇軾究竟有多愛吃?】相信很多人都知道在江浙菜系中有一道名菜，名為東坡肉，這個名字一聽就知道是來自于宋代大文豪蘇軾蘇東坡，很多人也都對這道菜的來歷有所耳聞 。除此之外，蘇軾對于美食界的貢獻可遠遠不止這一道，甚至還有一個東江菜系 。那么，作為一代大文豪，蘇軾為什么對吃如此情有獨鐘?他又到底又多愛吃呢?

高級知識分子，喜歡凡事排個“美感差序”，食物也不例外 。
古代最有名的肉食者當屬蘇東坡，傳東坡有一首詩：“無竹令人俗，無肉令人瘦，若要不俗與不瘦，除非天天筍燒肉 。”這首或為杜撰，但蘇東坡確實會寫打油詩，還有一首《豬肉頌》證明東坡肉不是訛傳：
“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起 。待他自熟莫催他，火候足時他自美 。黃州好豬肉，價賤如泥土 。貴者不肯吃，貧者不解煮 。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管 。”
除此之外，其他的詩句中也均有表達一個人對食物的熱愛之心：“萎蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時，”兩句詩里就有三種好吃的 。他吃起東西來還毫無節制：“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”“三日飲不散，殺盡西村雞 。”


有人說，在那個政治思想、詩文辭賦、山水園林、琴棋書畫、茶道歌舞都繁榮發展的宋代，蘇東坡的現實人生卻并非如詩詞一樣浪漫 。他科舉出身，初出茅廬才華便聲震朝野，然而他卻與自己的老師歐陽修一道，站在反對王安石的行列里 。其實我覺得不然，蘇東坡的一生明明都在惦記著吃，哪有時間管這些 。
據食客汪曾祺先生考證，蘇東坡還“愛吃豬頭，也不過是煮得稀爛，最后澆一勺杏酪 。——杏酪想必是酸里咕嘰的，可以解膩 。”
時至今日，以“東坡”之名命名的菜肴有很多，如：東坡肘子、東坡魚、東坡豆腐、東坡餅等 。可見我們的東坡居士在食物屆對后人影響頗深，尤其是在豬肉的路上，一發不可收 。


九朝會當有十八菜作為鎮店，卻偏偏選擇了“九朝一品紅燒肉”作為代表座之一 。一是作為文人墨客的最愛，二是從食材到盛盤都極為講究 。太上老君原形的煉丹爐作為盛盤器皿，先在造型上取得了一席之地，再來就是保證了他原始肉味與溫度的存留 。
既然愛吃紅燒肉，對豬肉的挑剔是避免不了的 。吃肉的最高級別是看規格，九朝一品紅燒肉采用的豬肉來自于內蒙大草原的跑山豬 。吃純天然草料，喝山泉水，而且規定是一年生長周期 。共十二塊紅燒肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右 。

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