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導讀：
“一年之計在于春 ， 一生之計在于勤” ， 立春 ， 春季的開始 ， 它是二十四節氣中的第一個節氣 ， 也是農耕的開始 ， 人們期盼著新的一年 ， 迎來豐收 。
立春是春季的開始 ， 分為三候“一候東風解凍 ， 二候蟄蟲始振 ， 三候魚陟負冰” 。 從這些自然現象中也告訴我們 ， 飲食也要隨季節的變化而變化 ， 后天立春 ， 建議：少吃豬肉和羊肉 ， 多吃3種“生發”菜 ， 護好陽氣 。 經歷了一個冬天的潛藏 ， 春季陽氣始生 ， 飲食上也不能在大魚大肉的吃了 。
豬肉和羊肉 ， 都是冬天吃的最多的肉食之一 ， 此時應該清清腸 ， 嘗嘗春天的鮮 ， 立春到來 ， 不夸張的講 ， 每一口都是鮮味十足 ， 那最值得吃的3種“生發”菜是什么呢？
第一種：豌豆芽陸游曾在《蔬菜雜味·巢》提到吃豌豆芽“一盤籠餅是豌巢” 。 這種芽菜在北方比較少見 ， 但是南方就比較常見了 ， 春天相對比較的干燥 ， 這個時候吃點豌豆芽 ， 不僅補充水分 ， 它還含有豐富的維生素C以及維生素A ， 相當有營養 。
推薦食譜：【豌豆芽炒蛋絲】
所需食材：豌豆芽、雞蛋2個、植物油、蒜末、鹽、雞粉
1、把豌豆芽清洗干凈 ， 也可以提前浸泡一下 ， 接著把它撈出來瀝干多余的水分 。
2、鍋中放入植物油 ， 燒熱之后 ， 放入我們準備好的雞蛋液 ， 把它煎好之后 ， 取出 ， 切成條狀 。
3、鍋里留底油 ， 放入蒜末爆香 ， 接著倒入豌豆芽開始進行翻炒 ， 炒香之后 ， 放入鹽 。
4、倒入雞蛋絲進行炒 ， 最后放入雞粉提鮮 ， 把它炒勻 ， 即可出鍋了 。
第二種：蒜苗蒜苗 ， 當下最便宜的蔬菜之一了 ， 它可以當作香菜點綴 ， 也可以直接拿來炒 。 在春天 ， 天氣忽冷忽熱的 ， 這個時候人很容易被流感偷襲 ， 多吃一點蒜末 ， 對于身體陽氣的生發很有好處 ， 它是典型的春季養生佳品 。
推薦食譜：【蒜苗炒豆腐】
所需食材：蒜苗、臭豆腐、植物油、姜片、鹽、醬油、味精
1、把蒜苗清洗干凈 ， 我們可以稍微的把它拍一下 ， 這樣會方便入味一些 ， 挑選的時候可以選擇小一點的 。
2、鍋中放入植物油 ， 燒熱之后 ， 加入姜片炒香 ， 接著把我們買回來的臭豆腐放進去 ， 炒散 。
3、倒入洗干凈的蒜苗 ， 大火進行翻炒 ， 放入鹽加入醬油 ， 最后來上一點味精 。
4、炒勻炒至入味 ， 這樣一道美味的蒜苗炒豆腐就制作完成了 。
第三種：洋蔥春季陽氣初生 ， 按照飲食春天的飲食原則 ， 應該食辛甘發散之品 ， 不宜食用酸收之味 ， 所以在飲食的選擇上 ， 我們應該多吃洋蔥這類的食物 ， 既可以調味 ， 還可以起到防病的作用 。
推薦食譜：【洋蔥牛肉絲】
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