【酥皮鮮蘑丸怎么做 酥皮鮮蘑丸做法】1、鮮蘑菇400克，鮮豬肉150克，雞蛋清2只，蔥白末，植物油、鹽、味精、紹酒、花椒粉、濕淀粉、芝麻油各適量 。
2、蘑菇去根，洗凈泥沙，大的用刀破成兩瓣，放入開水鍋中煮熟撈出、瀝干，盛碗內加鹽、紹酒拌勻，略腌幾分鐘 。
3、豬肉洗凈捶茸、去筋，盛碗中加蛋清、鹽、味精、淀粉攪勻后，在家蔥白、花椒粉、蘑菇拌勻 。
4、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，用竹筷將蘑菇肉茸團成丸子放入，炸定型撈起；待油升至七成熱時再下蘑菇丸子炸呈金黃色撈起，淋芝麻油顛勻裝盤 。

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