1、材料：刀一把，開水若干，高度數的酒，大碗一個 。
2、首先，要把準備好的高度數的酒拿出來，52度的二鍋頭是常常用來殺鵝的一種酒 。倒入碗里，把鵝抓住，抓翅膀，用腳夾著它的肚子，免得它掙扎 。
3、然后用另外的一只手弄開鵝的嘴巴，這時候換手，用抓翅膀的那只手一并抓著鵝的頭，另外一只手拿碗里面的酒灌入鵝的嘴巴里面 。等待十分鐘左右，會發現鵝搖搖晃晃，站不穩了，就可以動刀了 。
【怎么清洗處理老鵝 正確處理老鵝的方法】4、這樣殺鵝不僅比較容易，殺的鵝肉還有一股酒香味，可謂是一舉兩得 。
5、接著抓著喝醉的，有氣無力的鵝，一樣一只手抓翅膀和頭 。另外一只手拿到，割破鵝的喉嚨，碗接住鵝血，如果你不喜歡吃血旺那就不要了，因人而異 。血流干凈以后放入桶里面 。
6、大概5分鐘以后倒入燒開的開水，把毛剃干凈，剃不干凈的地方用明火燒掉 。
7、最后用刀切開腹部，喜歡吃內臟的可以把內臟留著，不喜歡的直接扔掉 。洗干凈鵝肚子和肚子里面，鵝屁股切下來扔掉，喜歡吃的也可以留著，宰成塊狀，一只白白胖胖的大鵝就殺好了 。開水燉了即可食用 。

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