【如何挑選黑米 黑米的挑選方法】1、看色澤和外觀：黑米有光澤 ， 且米粒大小均勻 ， 很少有碎米 。劣質(zhì)黑米的色澤暗淡 ， 米粒大小不勻 ， 飽滿度差 ， 碎米多 ， 有蟲(chóng) ， 有結(jié)塊 。對(duì)于染色黑米 ， 由于黑米的黑色集中在皮層 ， 胚乳仍為白色 ， 因此可以將米粒外面皮層全部刮掉 ， 觀察米粒是否呈白色 ， 若不是呈白色 ， 則極有可能是人為染色黑米 。
2、聞氣味：優(yōu)質(zhì)黑米具有清香味 ， 無(wú)異味 。微有異味或有霉變氣味則為劣質(zhì)黑米 。
3、嘗味道：取少量黑米放入口中細(xì)嚼 ， 優(yōu)質(zhì)黑米味佳 ， 微甜 ， 無(wú)任何異味 。沒(méi)有味道、微有異味、酸味、苦味及其它不良滋味的為劣質(zhì)黑米 。

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