【膠東大包子的做法 好吃到不能自我】1、苔菜摘洗干凈 ， 入開水中輕微焯一下 ， 撈出馬上沖涼涼透 ， 攥干水分 ， 切碎 。
2、豬肉切丁 ， 用姜末、醬油、料酒、香油拌勻 ， 腌制15分鐘 ， 黑木耳提前用涼水泡發至軟 。
3、吃前用開水焯一下 ， 清洗干凈 ， 瀝干水分 ， 切碎 ， 粉條用熱水煮軟 ， 過涼 ， 瀝干 ， 切碎 。
4、海米用溫水泡發至軟 ， 撈出 ， 用廚房專用紙吸干蝦米水分 ， 然后入熱的植物油鍋爆香后 ， 取出 。
5、以上原料混合 ， 添加蔥碎 ， 添加花生油、鹽、醬油和味精拌勻 。
6、酵母用溫水稀釋 ， 添加面粉攪拌成濕面絮 ， 然后揉成光滑的面團 ， 蓋上濕布餳發 。
7、至面團發酵蓬松至2倍大小 ， 取出揉勻排氣 ， 分割成等大小的面劑 。
8、搟皮 ， 包餡 。
9、包好的包子蓋上濕布 ， 繼續餳發至面皮蓬松輕盈狀 。
10、冷熱水下鍋均可 ， 大火燒開 ， 上汽后15分鐘關火 ， 虛蒸5分鐘 ， 開鍋 。

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