【常用的食品添加劑有哪些 常見的食品添加劑有哪些】1、著色劑 。著色劑又稱食品色素 ， 是以食品著色為主要目的 ， 使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質 。目前世界上常用的食品著色劑有60余種 ， 我國允許使用的有46種 ， 按其來源和性質分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩類 。隨著人們對食品添加劑安全意識的提高 ， 大力發(fā)展天然、營養(yǎng)、多功能的天然著色劑已成為著色劑的發(fā)展方向 。
2、膨松劑 。膨松劑指食品加工中添加于生產(chǎn)焙烤食品的主要原料小麥粉中 ， 并在加工過程中受熱分解 ， 產(chǎn)生氣體 ， 使面坯起發(fā) ， 形成致密多孔組織 ， 從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質 。通常應用于糕點、餅干、面包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品制作過程中 ， 使其體積膨脹與結構疏松 。
3、護色劑 。護色劑為可護色劑及肉類制品色澤的非色素物質 ， 也叫發(fā)色劑 。中國規(guī)定的發(fā)色劑有硝酸鈉(鉀)、亞硝酸鈉(鉀)4種 。在果汁中應用的護色劑有抗壞血酸 ， 異抗壞血酸 ， 檸檬酸；亞硫酸鈉 ， 亞硫酸氫鈉多用于酒類生產(chǎn)中 。在食品加工過程中 ， 添加適量的化學物質 ， 與食品中某些成分作用 ， 使制品呈現(xiàn)良好的色澤 ， 這類物質稱為發(fā)色劑或呈色劑 。
4、防腐劑 。防腐劑是能抑制微生物活動 ， 防止食品腐敗變質的一類食品添加劑 。要使食品有一定的保藏期 ， 就必須采用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖 。
5、甜味劑 。甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑 。甜味劑按營養(yǎng)價值可分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑兩類；按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑；按其來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑 。

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